Jajka w batatowo-marchewkowej oslonce (a'la jajka po szkocku)

Skladniki:
4 jajka
1 batat
1 marchew
Garsc szczypiorku
Garstka jarmuzu
2 lyzki natki pietruszki
1 lyzeczka maki kukurydzianej
Szczypta papryki kajenskiej
Przygotowanie:
Jajka ugotowac na twardo. Batata i marchew pokroic w plastry i ugotowac do miekkosci. Nastepnie ugniesc, dodac drobno posiekana natke, papryke i szczypiorek oraz poszatkowany jarmuz i make. Dokladnie wymieszac i gotowa masa oblozyc jajka. Obtoczyc w bulce tartej i piec przez ok. 25 min w 190 stopniach. Inspiracja:http://queens.brownstoner.com/…/brunch-has-arrived-at-the-…/